Wytrawne gofry gryczane z warzywami

4.1 (10 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzać 4 min/50°C/obr. 1.
Dodać drożdże, wymieszać 20 s/obr. 2. Pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby zaczyn „odpoczął”.
Dodać masło, jajka, mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą i sól, wymieszać 30 s/obr. 4. Pozostawić ciasto w naczyniu miksującym na ok. 40 min do wyrośnięcia. Wymieszać kolejne 6 s/obr. 4.
Gofrownicę delikatnie natłuścić oliwą za pomocą pędzelka kuchennego, następnie rozgrzać. Ciasto wylewać porcjami na gofrownicę do momentu całkowitego zakrycia płytki. Piec przez 5-6 minut, aby gofr nabrał złotego koloru i stał się chrupiący. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania ciasta. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną cukinią, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać rozdrobnione warzywa, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki 8 min/100°C//obr. 1. Warzywa odsączyć przez koszyczek, odstawić.
Na każdym gofrze ułożyć rukolę, gotowane warzywa, żółte i czerwone pomidory, szczypiorek i kolendrę. Całość udekorować rozdrobnionym serem. Wytrawne gofry gryczane z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, aby gofry nie rozmoczyły się i nie straciły swojej chrupkości.

pędzelek kuchenny

Jeśli gofry przygotuje się wcześniej, należy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby pozostały chrupkie.
Ser kozi można zastąpić serem owczym.