Jajka w kokilkach na parze

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mleko, śmietanę, 1 szczyptę soli i 2 szczypty pieprzu, wymieszać 15 s/obr. 3-10, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Dodać 10 g masła, 1 szczyptę soli i 2 szczypty pieprzu, dusić 2 min 30 s/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać masło, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać szpinak i gałkę muszkatołową, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki 6 min/120°C/obr. 1. W kokilkach układać warstwami szpinak, następnie paprykę, sos i wbijać jajko. Wierzch każdego jajka można posolić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
8. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć 3 kokilki, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 3 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć ostrożnie kokilki, odstawić. Czynność powtórzyć dla pozostałych kokilek. Jajka w kokilkach na parze podawać na ciepło.