Omlet cesarski

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 40 g cukru, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 5 min/obr. 3 lub do momentu uzyskania sztywnej piany. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, pozostałe 40 g cukru i mąkę, wymieszać 30 s/obr. 4.
5. Dodać pianę z białek, mieszać przy pomocy kopystki 45 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
7. Odrobinę masła rozpuścić na patelni, wylać ciasto na grubość ok. 1 cm i posypać rodzynkami. Kiedy ciasto się zetnie, obrócić, rozdrobnić na małe kawałki przy pomocy dwóch widelców i usmażyć na złoty kolor. Powtórzyć czynność aż do skończenia całości masy. Omlet cesarski podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony przygotowanym wcześniej cukrem pudrem.