Staropolskie naleśniki drożdżowe

4.7 (446 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz.

Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do dużej miski, odstawić do lodówki.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier, masło i drożdże, podgrzewać 4 min/37°C/obr. 1.
Dodać odłożone wcześniej żółtka i mąkę, wymieszać 15 s/obr. 5. Ciasto przelać do miski, w której znajdują się ubite białka, delikatnie wymieszać kopystką, odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
Rozgrzać nieprzywierającą patelnię i natłuścić ją masłem. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię, za pomocą łyżki formować naleśniki (Ø 15-17 cm, grubość 4-5 mm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
Staropolskie naleśniki drożdżowe podawać oprószone cukrem pudrem, z dodatkiem wybranego dżemu.

miska, nieprzywierająca patelnia do smażenia, lodówka, kuchenka

- Ciasto na naleśniki drożdżowe jest dość gęste, przypomina nieco ciasto na racuchy.
- Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.