Granola dyniowa bez cukru

4.8 (73 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

Składniki

1 gałka muszkatołowa, cała
1 laska cynamonu, przełamana na pół
½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka goździków
½ łyżeczki nasion kardamonu
4 łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego

250 g dyni Hokkaido, ze skórą, bez pestek, pokrojonej na 3 cm kawałki
50 g rodzynek
200 g orzechów włoskich, łuskanych
150 g daktyli Medjool, bez pestek
50 g oleju kokosowego
1 szczypta soli
300 g płatków owsianych, górskich
100 g pestek dyni
100 g migdałów, w płatkach
50 g siemienia lnianego złotego

Wartości odżywcze: na 1 Cały przepis
Kalorie: 20337.4 kJ / 4857.5 kcal / 20337.4 kJ / 4857.5 kcal
Białko: 129.2 g / 129.2 g
Węglowodany: 472.7 g / 472.7 g
Tłuszcz: 310.4 g / 310.4 g
Błonnik: 86 g / 86 g

Sposób przygotowania

Przyprawa dyniowa (pumpkin spice)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć gałkę muszkatołową i laskę cynamonu, dodać ziele angielskie, goździki, kardamon i imbir, zmielić 1 min/obr. 10. Przesypać do słoiczka, odstawić.

Granola dyniowa

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dynię. Dynię przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę.
Piec 30-40 min (180°C) lub do czasu, aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię przełożyć do innego naczynia, odstawić. Zmniejszyć temp. piekarnika do 160°C, termoobieg. Blachę wyłożyć nowym arkuszem papieru do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć orzechy włoskie, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć upieczoną dynię i daktyle, dodać 1-2 łyżeczki przygotowanej wcześniej przyprawy dyniowej, olej kokosowy i sól, zmiksować 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować ponownie 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnione wcześniej orzechy, płatki owsiane, pestki dyni, migdały w płatkach i siemię lniane, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s//obr. 3. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką, aby masa zbiła się w mniejsze grudki.
Piec 15 min (160°C, termoobieg), następnie przemieszać granolę kopystką, zmniejszyć temp. piekarnika do 130°C, termoobieg i piec w lekko uchylonym piekarniku kolejne 25-35 min. Co ok. 10 min przemieszać granolę kopystką, by równomiernie się zapiekała (patrz wskazówka).
Do gorącej granoli dodać odważone wcześniej rodzynki, przemieszać kopystką i pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia (ok. 45 min). Po tym czasie przesypać do szczelnego słoika lub pojemnika.
Granolę dyniową bez cukru podawać jako śniadanie (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze: na 1 Cały przepis
Kalorie: 20337.4 kJ / 4857.5 kcal / 20337.4 kJ / 4857.5 kcal
Białko: 129.2 g / 129.2 g
Węglowodany: 472.7 g / 472.7 g
Tłuszcz: 310.4 g / 310.4 g
Błonnik: 86 g / 86 g

Przybory kuchenne

blacha i papier do pieczenia, szczelnie zamykany słoik lub pojemnik, słoik, miska, piekarnik

Wskazówki i podpowiedzi

- Granola dyniowa bez cukru najlepiej smakuje z jogurtem naturalnym.
- Właściwej chrupkości granola nabiera podczas studzenia.
- Pozostałą przyprawę dyniową można wykorzystać do przygotowania kolejnej porcji granoli, można jej także użyć do ciast i deserów, do innych potraw z dynią lub posypania kawy latte.
- W przypadku, gdy piekarnik nie posiada funkcji pieczenia przy uchylonych drzwiczkach, granolę można piec również przy zamkniętych drzwiczkach. Wówczas należy częściej otwierać piekarnik i mieszać granolę, by nadmiar wilgoci mógł wydostać się z piekarnika.
- Daktyle Medjool charakteryzują się znacznie większym rozmiarem niż zwykłe daktyle, a ich miąższ jest znacznie bardziej wilgotny i słodki.
- Dynia hokkaido nie wymaga obierania, można więc rozdrabniać ją razem ze skórką. Dynię hokkaido można zastąpić dynią piżmową, należy ją jednak obrać ze skóry przed upieczeniem, a w punkcie 7. przed zmiksowaniem dodać 50-60 g wody.