Wersje kompatybilne
Racuchy na żółtkach z rodzynkami w rumie
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 20 sztuk
Składniki
- 100 g rodzynek
- 50 g ciemnego rumu
- 50 g masła, pokrojonego na kawałki
- 320 g mleka
- 6 żółtek
- 40 - 50 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
- 35 g drożdży świeżych, pokruszonych
- 400 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- olej, ilość do smażenia
- cukier puder, ilość do podania
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 767.4 kJ / 183.3 kcal
- Białko
- 3.8 g
- Węglowodany
- 25.1 g
- Tłuszcz
- 7.4 g
- Błonnik
- 0.9 g
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki i rum, odstawić na 30 min. W tym czasie przygotować ciasto na racuchy.
- Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić
2 min/50°C/obr. 2 . - Dodać mleko, żółtka, cukier, cukier waniliowy, drożdże, mąkę i sól, wyrobić
2 min/ . Pozostawić w naczyniu miksującym na 20-25 min. Po tym czasie rodzynki odsączyć za pomocą koszyczka, odstawić. - Do naczynia miksującego dodać odsączone rodzynki, wymieszać kopystką. Ciasto przełożyć do miski, przykryć pokrywką lub talerzem i pozostawić na 20-25 min do wyrośnięcia.
- Na patelni rozgrzać olej. Ciasto nabierać łyżką, formować placki i smażyć na rozgrzanym oleju na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor. Usmażone racuchy przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Racuchy na żółtkach z rodzynkami w rumie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone cukrem pudrem.
- Wartości odżywcze
- na 1 sztukę
- Kalorie
- 767.4 kJ / 183.3 kcal
- Białko
- 3.8 g
- Węglowodany
- 25.1 g
- Tłuszcz
- 7.4 g
- Błonnik
- 0.9 g
Przybory kuchenne
kuchenka, patelnia do smażenia, papierowy ręcznik, miseczka, miskaWskazówki i podpowiedzi
- Przepis „Cukier puder” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 34 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 46 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Aby uzyskać wersję bezalkoholową, rodzynki należy namoczyć w 50-70 g soku, np. winogronowego lub jabłkowego.
