Wytrawne placki dyniowe z musem malinowym

3.7 (33 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 45 min

Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać syrop z agawy i cynamon, zmiksować 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania (patrz wskazówka). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
Dodać dynię, jajka, jogurt, mąkę, cynamon, imbir, pieprz i sól, rozdrobnić 45 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-7 cm, grubość ok. 1 cm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 2 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wytrawne placki dyniowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem musu malinowego, udekorowane miętą.

nieprzywierająca patelnia, kuchenka, papierowe ręczniki, lodówka

W punkcie 1. mus malinowy można przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach, aby pozbyć się pestek.
W zależności od wykorzystanej odmiany dyni placki mogą różnić się konsystencją, kolorem i smakiem. Do przygotowania placków najlepiej użyć dyni o zwartym i mączystym miąższu, np. Hokkaido (nie trzeba jej obierać ze skórki), piżmowej czy muszkatołowej (Muscat de Provence).
Jeżeli w punkcie 3. masa na placki będzie za rzadka, należy dodać 1-2 łyżki mąki orkiszowej razowej i wymieszać 10-15 s/obr. 3.