Ryżanka z kurczakiem

3.0 (32 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 25 min

250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
2 łyżki sosu sojowego, plus ilość do podania
¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
150 g ryżu do sushi
1 - 2 ząbki czosnku
15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
700 g wody
1 szczypta soli
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
lub ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
olej sezamowy, ilość do dekoracji
ziarna sezamu, białego, prażone, ilość do dekoracji
kolendra, świeża, tylko liście, posiekana
cebula dymka, posiekana, ilość do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać sos sojowy, cynamon i pieprz cayenne, wymieszać, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod zimną bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać zamarynowanego kurczaka, rozdrobnić 2 s/obr. 3.
Dodać opłukany ryż, wodę, sól i pieprz, gotować 20 min/98°C//obr. . Ryżankę z kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, polaną sosem sojowym, olejem sezamowym, posypaną prażonym sezamem, kolendrą i cebulą dymką (patrz wskazówka).

miska

Ryżanka jest inspirowana daniem popularnym w krajach Azji, znanym również jako "congee". Tradycyjnie składa się z ryżu i wody, a w zależności od regionu to dodatki uwarunkowują ostateczny smak. Przygotowywane od tysięcy lat danie doczekało się niezliczonych wersji smakowych i jest popularne m.in. w Chinach, Japonii, Korei, na Tajwanie, Laos, Sri Lance czy w Kambodży. W zależności od kraju i regionu do congee dodaje się m.in. jajko na miękko, świeże warzywa, prażoną cebulę, siekaną dymkę, kimchi, czarny sezam, pastę miso, czerwoną fasolę lub tofu. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i stanowi najczęściej śniadanie lub podwieczorek.
Ryżankę można udekorować ulubionymi warzywami i dodatkami, np. posiekanym szczypiorkiem, plastrami rzodkiewki, posiekaną papryczką chili, płatami nori lub kolendrą.
Ryżanka z zasady ma być delikatna w smaku, jednak w zależności od osobistych preferencji można zwiększyć ilość przypraw i imbiru lub w punkcie 1. do kurczaka dodać ½ łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków.
W punkcie 5. można dodać ½ łyżeczki pasty miso, jasnej lub ¼ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego wykonanego w TM lub ¼ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej.