Shakshuka z ciecierzycą i boczkiem na Varomie

4.8 (1.1K oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

100 g cebuli, przekrojonej na pół
1 - 2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości, pokrojonego w 1 cm kostkę
350 - 400 g pomidorów, dojrzałych, pokrojonych na kawałki
lub 350 - 400 g krojonych pomidorów, z puszki
¾ - 1 łyżeczka kolendry, mielonej
¼ - ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do smaku
150 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy (patrz wskazówka)
4 jajka
300 g wody
kolendra, świeża, tylko liście do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać boczek, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, mieloną kolendrę, kmin rzymski, chili, pieprz i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 10 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte.
Do naczynia miksującego dodać ciecierzycę, wymieszać kopystką. Przelać na przygotowany wkład Varomy. Po środku za pomocą kopystki zrobić cztery zagłębienia, następnie wbić w nie jajka, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z shakshuką, gotować na parze 10-13 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, shakshukę doprawić solą, podzielić na porcje. Udekorować liśćmi kolendry i podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

papier do pieczenia

Ciecierzycę można ugotować samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Na pokrywie naczynia miksującego należy postawić miskę, odważyć do niej 50-250 g suchych ziaren ciecierzycy, zalać je 500-1200 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz., następnie odsączyć. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki sody oczyszczonej (opcjonalnie), włożyć koszyczek, umieścić w nim namoczoną ciecierzycę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować 45-50 min/100°C/obr. 4 lub do czasu, aż ciecierzyca będzie miękka. Po ostudzeniu użyć do wybranego przepisu lub przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowywać w lodówce lub w zamrażalniku.
Czas gotowania shakshuki na parze w punkcie 4. zależy od osobistych preferencji. Dłużej gotowane jajka będą miały bardziej ścięte żółtko.
Shakshukę z ciecierzycą i boczkiem można podawać z dodatkiem pieczywa, awokado oraz świeżych warzyw.