Kakaowe pancakes z bitą śmietaną i sosem czekoladowym

4.3 (399 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 45 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 10 s/obr. 10.
Założyć motylek. Dodać śmietanę, ubijać obr. 3, bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany (patrz wskazówka). Zdjąć motylek. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Odstawić do lodówki.

Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło i mleko, gotować 4 min/100°C/obr. 2. Przelać do sosjerki, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 1.
Dodać mleko, jajka, cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10 s/obr. 5.
Na kuchence rozgrzać niewielką ilość masła na nieprzywierającej patelni. Chochelką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 10 cm). Smażyć na średnim ogniu 1-2 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie pancakes przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Kakaowe pancakes podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem bitej śmietany i sosu czekoladowego.

nieprzywierająca patelnia, kuchenka, worek cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki, lodówka, sosjerka, chochelka, łopatka

Czas ubijania śmietany zależy od jej temp. i zawartości tłuszczu – im więcej zawiera tłuszczu, tym łatwiej ją ubić i tym sztywniejszą osiągnie konsystencję. Optymalna temp. to 4-6°C. Dla lepszego rezultatu można schłodzić naczynie miksujące. Podczas ubijania należy uważać, aby nie przebić śmietany. Po kilkunastu sekundach ubijania można zdjąć miarkę i obserwować konsystencję ubijanej śmietany