Naleśniki Czarny Las
TM6 TM5

Naleśniki Czarny Las

 4.5 (84 oceny)

Składniki

  • ½ laski wanilii
  • 100 g cukru, plus 1 łyżeczka
  • 1 szczypta soli
  • 110 g mleka
  • 60 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 20 g kakao naturalnego, niesłodzonego
  • 30 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 220 g wiśni, mrożonych, bez pestek, uprzednio rozmrożonych
    lub 220 g wiśni, świeżych, bez pestek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
  • sos czekoladowy, do dekoracji (patrz wskazówka)
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1332.2 kJ / 318.4 kcal
Białko
5.2 g
Węglowodany
34.9 g
Tłuszcz
19 g
Tłuszcz nasycony
11.3 g
Błonnik
2.3 g
Sód
67.1 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć wanilię, dodać 50 g cukru i sól, zmielić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać mleko, mąkę, jajka, kakao i masło, zmiksować 30 s/obr. 8. Przelać do innego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na min. 20 min. W tym czasie przygotować sos wiśniowy. Umyć naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego włożyć wiśnie, dodać pozostałe 50 g cukru i sok z cytryny. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, ostudzić, następnie odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  4. Nieprzywierającą patelnię (Ø 22 cm) natłuścić niewielką ilością masła i rozgrzać na średniej mocy palnika. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno. Smażyć 1-2 min lub do czasu, aż brzegi się zarumienią. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejną 1 min. Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, przykryć czystą ściereczką kuchenną, aby naleśnik nie ostygł. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
  5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę cukru, ubijać obr. 3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany (patrz wskazówka). Zdjąć motylek. Każdy naleśnik posmarować bitą śmietaną, złożyć w ćwiartki. Polać sosem wiśniowym i czekoladowym. Naleśniki Czarny Las podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1332.2 kJ / 318.4 kcal
Białko
5.2 g
Węglowodany
34.9 g
Tłuszcz
19 g
Tłuszcz nasycony
11.3 g
Błonnik
2.3 g
Sód
67.1 mg

Przybory kuchenne

folia spożywcza, lodówka, nieprzywierająca patelnia do smażenia (Ø 22 cm), ściereczka kuchenna, papierowy ręcznik

Wskazówki i podpowiedzi

  • Czas ubijania śmietany zależy od jej temperatury, ilości i zawartości tłuszczu. Zbyt długie ubijanie śmietany może spowodować powstanie masła. Należy podczas ubijania obserwować konsystencję śmietany przez otwór w pokrywie naczynia miksującego oraz słuchać, jak zmienia się dźwięk wydawany przez ubijany składnik.
  • Temperatura śmietany przed ubijaniem powinna wynosić 4-6°C. Również naczynie miksujące powinno być schłodzone tak bardzo, jak to tylko możliwe.
  • Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie, tym łatwiej jest ją ubić do sztywnej konsystencji.
  • Przepis „Sos czekoladowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.