Dżem z ciemnych winogron

3.3 (10 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

Do naczynia miksującego włożyć winogrona, dodać wino, gotować 30 min/100°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć pestki, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować kolejne 30 min/100°C/obr. 2.
Dodać cukier i sok z cytryny, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzać 40 min/98°C/obr. 2.5. W tym czasie do miski wlać wodę i dodać agar, dokładnie wymieszać, odstawić.
Dodać rozpuszczony agar, podgrzać 18 min/98°C/obr. 2.5. Zawartość naczynia miksującego przelać do suchych, wyparzonych słoików i natychmiast zakręcić. Słoiki obrócić dnem do góry i pozostawić na 10 min, ponownie postawić dnem do dołu i odstawić do ostudzenia. Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Dżem z ciemnych winogron podawać jako dodatek.

miska, 4 słoiki typu twist-off (300 ml)

Słoiki na przetwory muszą być idealnie czyste. Dokładnie umyte, a następnie wyparzone. Słoiki można wygotować w garnku (zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia). Można również wyparzyć je wrzącą wodą. Trzecim sposobem jest sterylizacja w gorącym piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temp. 110°C, umyte słoiki i nakrętki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ostrożnie wyjąć za pomocą ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych.
Jeżeli owoce wykorzystane do przepisu będą bardzo dojrzałe i słodkie można zmniejszyć ilość cukru, w przypadku owoców mniej dojrzałych można dodać go więcej.
Stopień stężenia masy może się różnić w zależności od jakości użytego agar-agar (patrz instrukcja na opakowaniu).