Marmolada pomarańczowo-daktylowa

4.9 (14 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

500 g pomarańczy (ok. 3 duże szt.), obranych, bez białych błonek, pokrojonych na kawałki
1 cytryna, obrana, pokrojona na kawałki
500 g daktyli, suszonych, bez pestek, namoczonych (patrz wskazówka)
200 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
100 g wody

Do naczynia miksującego włożyć pomarańcze, cytrynę i daktyle, rozdrobnić 10 s/obr. 7.
Dodać cukier i wodę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1.
Sprawdzić, czy marmolada osiągnęła punkt tężenia (patrz wskazówka), przelać do wyparzonych słoików. Słoiki postawić do góry dnem na 10 min, następnie odwrócić, odstawić do ostudzenia.
Marmoladę pomarańczowo-daktylową podawać po ostygnięciu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

wyparzone słoiki

- Czas gotowania zależny jest od zawartości soku w pomarańczach.
- Suszone daktyle można zastąpić świeżymi.
- Suszone daktyle należy namoczyć 15-20 min, zalewając je ok. 100 g wody.
- Aby sprawdzić, czy marmolada stężała, należy umieścić talerzyk w zamrażalniku na 5-10 min, następnie nałożyć na schłodzony talerzyk 1 łyżeczkę przetworu. Po ostudzeniu na powierzchni marmolady powinna utworzyć się delikatna skórka. Jeśli pod wpływem dotyku zmarszczy się, oznacza to, że punkt tężenia został osiągnięty i marmoladę można przelać do słoików. Jeśli nie, należy gotować ją jeszcze 2 min/110°C/obr. 3, po czym ponownie sprawdzić, czy marmolada stężała.
- Marmoladę można trzymać w zamkniętym słoiku przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.