Dżem rabarbarowy z wodą z kwiatów pomarańczy

4.8 (44 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

Do naczynia miksującego włożyć 400 g rabarbaru, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 400 g rabarbaru, rozdrobnić 3 s/obr. 6.
Dodać rozdrobniony wcześniej rabarbar, cukier żelujący i sok pomarańczowy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 2.
Sprawdzić, czy dżem osiągnął punkt tężenia (patrz wskazówka), dodać wodę z kwiatów pomarańczy, wymieszać 10 s/obr. 2, przelać do wyparzonych słoików. Słoiki postawić do góry dnem na 10 min, następnie odwrócić, odstawić do ostudzenia.
Dżem rabarbarowy z wodą z kwiatów pomarańczy podawać po ostygnięciu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

wyparzone słoiki

- Aby sprawdzić, czy dżem stężał, należy umieścić talerzyk w zamrażalniku na 5-10 min, następnie nałożyć na schłodzony talerzyk 1 łyżeczkę przetworu. Po ostudzeniu na powierzchni dżemu powinna utworzyć się delikatna skórka. Jeśli pod wpływem dotyku zmarszczy się, oznacza to, że punkt tężenia został osiągnięty i dżem można przelać do słoików. Jeśli nie, należy gotować ją jeszcze 2 min/110°C/obr. 3, po czym ponownie sprawdzić, czy dżem stężał.
- Dżem można trzymać w zamkniętym słoiku przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.
- Woda z kwiatów pomarańczy dostępna jest w delikatesach z żywnością kuchni świata.
- Świeży rabarbar można zastąpić taką samą ilością mrożonego rabarbaru, uprzednio rozmrożonego.