Szybka konfitura z cytrusów
TM5 TM6

Szybka konfitura z cytrusów

 4.6 (46 ocen)

Składniki

  • 400 g cukru
  • 200 g wody
  • 5 - 6 pomarańczy (1,5 kg), ekologicznych
  • 3 - 4 cytryny (500 g), ekologicznych
  • ½ - 1 ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
10316.3 kJ / 2464 kcal
Białko
17.5 g
Węglowodany
616 g
Tłuszcz
4.5 g
Błonnik
38.5 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać wodę, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie pomarańcze i cytryny dokładnie umyć i ostrożnie sparzyć wrzątkiem. Z 4 pomarańczy i 2 cytryn otrzeć skórkę, tylko wierzchnią warstwę, bez białych błonek. Z wszystkich cytrusów wykroić filety bez pestek i białych błonek (patrz wskazówka).
  2. Do naczynia miksującego dodać filety z cytrusów, otartą skórkę i kardamon, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze 40 min/Varoma//obr. 1. Konfiturę przelać do wyparzonych słoików typu twist, natychmiast zakręcić. Słoiki postawić do góry dnem na 5-10 min, następnie odwrócić, odstawić do ostudzenia.
  3. Szybką konfiturę z cytrusów podawać po ostygnięciu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
10316.3 kJ / 2464 kcal
Białko
17.5 g
Węglowodany
616 g
Tłuszcz
4.5 g
Błonnik
38.5 g

Przybory kuchenne

skrobak do cytrusów, wyparzone słoiki typu twist off z pokrywką

Wskazówki i podpowiedzi

  • Aby konfitura była mniej gorzka w smaku, należy zetrzeć skórkę tylko z 1-2 pomarańczy.
  • Filetowanie cytrusów to technika krojenia, która pozwala uzyskać soczyste cząstki, bez białych, gorzkawych błonek i skórki. Filetowanie należy rozpocząć od ścięcia na prosto góry i dołu owocu, nie naruszając przy tym miąższu. Następnie długimi ruchami noża należy ściąć skórkę po bokach. Ostatnim krokiem jest wykrojenie poszczególnych cząstek owocu. W tym celu należy umieścić nóż tuż przy wybranej białej błonce i wkroić się aż do środka owocu. Następnie to samo należy zrobić przy drugiej błonce. W efekcie wykrojona zostanie cząstka owocu bez żadnych błonek. Błonki powinny pozostać przytwierdzone do środka owocu.
  • Do filetowania najlepiej wykorzystać lekko twarde owoce.
  • Konfiturę można trzymać w zamkniętym słoiku przez kilka miesięcy w suchym i chłodnym miejscu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-5 dni.