"Miód" z mniszka lekarskiego

4.8 (659 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 3 godz. 20 min

750 g wody
350 g kwiatów mniszka lekarskiego (ok. 380 szt.), bez zielonych łodyg, oczyszczonych (patrz wskazówka)
1 cytryna, ze skórką, ekologiczna, pokrojona w ćwiartki
750 g cukru

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kwiaty mniszka i cytrynę, gotować 15 min/100°C/obr. 1. Wywar pozostawić w naczyniu miksującym na min. 2 godz. Po tym czasie zawartość nacznynia miksującego przecedzić do dużej miski przez koszyczek wyłożony podwójną warstwą gazy. Dokładnie odcisnąć, wywar zachować, gazę z zawartością wyrzucić.
Do naczynia miksującego wlać odcedzony wywar z mniszka, dodać cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 4. Gorący "miód" przelać do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcić. "Miód" z mniszka lekarskiego podawać jako dodatek do pieczywa lub napojów, np. herbaty.

duża miska, szczelnie zamykane słoiki, gaza

Kwiaty mniszka należy zbierać z miejsc oddalonych od źródeł zanieczyszczeń, np. ruchliwych dróg. Nie należy myć ich pod bieżącą wodą, ponieważ w ten sposób wypłukany zostanie aromatyczny i wartościowy pyłek. Po zebraniu należy rozłożyć je na warstwie białych ręczników papierowych i pozostawić na ok. 20 min, aby ewentualne owady w nich żyjące mogły uciec. Nie trzeba usuwać zielonych działek kielicha znajdujących się u podstawy kwiatu, należy jedynie usunąć łodygę, która może nadawać gorzki posmak.
Świeżo przygotowany, gorący "miód" jest rzadki, właściwej konsystencji nabiera po całkowitym ostudzeniu.
Czyste słoiki, butelki, pokrywki, nakrętki oraz akcesoria urządzenia Thermomix® są niezbędne dla długiego okresu trwałości i przechowywania produktów. Słoiki i zakrętki, do których będzie przelany dżem należy dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń. Opłukać je, przelewając wrzącą wodą, następnie osuszyć czystą ściereczką kuchenną lub papierowym ręcznikiem. Słoiki można również wyprażyć w piekarniku rozgrzanym do temp. 100˚C 20-30 min. Gorący dżem przelać do słoików, gdy są jeszcze ciepłe.