Dżem z jabłek i winogron

4.7 (54 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

400 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
30 g cukru
300 g ciemnych winogron, świeżych, odmiany bezpestkowej (patrz wskazówka)
lub 300 g ciemnych winogron, pozostałych po wykonaniu soku z winogron (patrz wskazówka)
¾ łyżeczki cynamonu, mielonego
¼ łyżeczki kardamonu, mielonego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
Dodać cukier, dusić 8 min/120°C//obr. 2.
Dodać winogrona, cynamon i kardamon, wymieszać 3 s/obr. 4, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 14-16 min/100°C/obr. 2. Sprawdzić temperaturę gęstnienia dżemu (patrz wskazówka), przelać do 2 wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off i natychmiast zakręcić. Słoiki obrócić dnem do góry i zostawić na 10 min, ponownie postawić dnem do dołu i odstawić do ostygnięcia.
Dżem z jabłek i winogron podawać po ostygnięciu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

słoiki z pokrywką typu twist-off

Istotne dla wykonania przepisu jest, aby wszystkie owoce były przygotowane (obrane i wypestkowane) przed przystąpieniem do gotowania dżemu.
Ciemne winogrona dodawane do naczynia miksującego w punkcie 3. to owoce pozostałe po wykonaniu przepisu na „Sok z ciemnych winogron", który znajduje się również w kolekcji "Jedz kolorowo - fiolet". Jeżeli do wykonania soku nie zostaną użyte winogrona odmiany bezpestkowej, należy przed przystąpieniem do wykonania dżemu usunąć pestki lub przetrzeć je przez sitko o drobnych oczkach, aby uniknąć gorzkiego posmaku w dżemie.
Sprawdzenie temperatury gęstnienia: przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu włożyć spodek do zamrażalnika (na 5-10 min). Na zimny spodek nałożyć 1 łyżeczkę dżemu. Po ostygnięciu nałożonego dżemu nacisnąć go palcem. Jeżeli powierzchnia dżemu się zmarszczy, oznacza to, że jest gotowy. Jeżeli nie, gotować kolejne 2-5 min i ponownie sprawdzić.
W celu zapewnienia skuteczności pasteryzacji, słoiki dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń, a następnie wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze lub umyć w zmywarce. Dżem wlać do słoików, kiedy są jeszcze ciepłe.
W przypadku użycia bardzo słodkich owoców w przepisie można całkowicie pominąć cukier.