Pomarańczowy krem angielski

Sposób przygotowania

1. Z pomarańczy zetrzeć skórkę bez białych błonek i wycisnąć sok.
2. Do naczynia miksującego włożyć skórkę otartą z pomarańczy, dodać 200 g wyciśniętego soku z pomarańczy, śmietankę i mleko, podgrzewać 5 min/90°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić na 10 min, następnie przecedzić przez sito o drobnych oczkach, odcedzony płyn zachować. Zawartość sita wyrzucić.
3. Do naczynia miksującego wlać odcedzony płyn, dodać żółtka i cukier, podgrzewać bez założonej miarki 7 min/80°C/obr. 4.
4. Jeśli krem ma grudki, wymieszać 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, ostudzić, odstawić do lodówki na min. 2 godz.
5. Pomarańczowy krem angielski podawać schłodzony np. jako dodatek do ciasta czekoladowego.