Dżem truskawkowy

4.3 (813 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

Do naczynia miksującego włożyć truskawki, dodać sok z cytryny i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, odparować 35-40 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka).
Sprawdzić temperaturę gęstnienia dżemu (patrz wariant), przełożyć do dwóch wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off i natychmiast zakręcić (patrz wskazówka). Słoiki obrócić dnem do góry i zostawić na 10 min, następnie ponownie postawić dnem do dołu i odstawić do ostygnięcia. Dżem truskawkowy podawać po ostygnięciu lub przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

słoiki z pokrywką typu twist-off

Do przygotowania tego przepisu należy użyć tylko dojrzałych owoców.
Sprawdzenie temperatury gęstnienia: przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu włożyć spodek do zamrażalnika (5-10 min). Na zimny spodek nałożyć 1 łyżeczkę dżemu. Po ostygnięciu nałożonego dżemu nacisnąć go palcem. Jeżeli powierzchnia dżemu się zmarszczy, oznacza to, że jest gotowy. Jeżeli nie, gotować kolejne 2 min i ponownie sprawdzić.
Czas gotowania należy dopasować do oczekiwanej konsystencji dżemu: dzięki dłuższemu gotowaniu dżem będzie bardziej gęsty.
W zależności od użytych owoców, dżem może zacząć kipieć. Należy wtedy zmniejszyć temperaturę do 100°C lub nawet 90°C i gotować dalej.
Słoiki i pokrywki dokładnie umyć w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń. Opłukać je, przelewając wrzącą wodą, następnie osuszyć czystą ściereczką kuchenną lub papierowym ręcznikiem. Słoiki wyparzyć w piekarniku rozgrzanym do temp. 100˚C 20-30 min. Dżem przełożyć do słoików, gdy są jeszcze ciepłe.
Dżem malinowy: zamienić truskawki na maliny i skrócić czas gotowania o 8-10 min, w zależności od preferencji.
Dżem truskawkowo-malinowy: użyć 250 g truskawek i 250 g malin i skrócić czas gotowania do 25-30 minut.