Lutenica

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C, funkcja grill. Blachę natłuścić oliwą, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażana i paprykę. Bakłażana przekroić wzdłuż na dwie części, ponakłuwać widelcem i ułożyć razem z całymi paprykami na blasze, piec 30 min (160°C). Po upieczeniu paprykę zawinąć szczelnie w folię aluminiową i odstawić do ostudzenia na ok. 20 min. Paprykę obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki, bakłażana obrać ze skóry i pokroić na kawałki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 0.5.
5. Dodać pomidory, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 20 min/115°C/obr. 2.
6. Dodać wcześniej upieczone warzywa, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Dodać ocet balsamiczny, cukier i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzać 10 min/95°C/obr. 2.5.
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
8. Zawartość naczynia miksującego przelać do suchych, wyparzonych słoików. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Lutenicę podawać jako dodatek.