Pasztet z kaczki z oliwkami

3.8 (16 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
800 g piersi z kaczki, bez skóry, bez kości, pokrojonych na kawałki
150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
120 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
75 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
masło, do natłuszczenia formy
bułka tarta, do oprószenia formy
75 g zielonych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
2 jajka
75 g czerwonej papryki, pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżeczki majeranku, suszonego

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu drobiowego, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma. Do dolnej części przystawki Varoma i na wkład Varomy odważyć filety z piersi kaczki, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 2.
Do dolnej części przystawki Varoma i na wkład Varomy odważyć marchewkę, pietruszkę i cebulę, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma i pozostawić filety z piersi kaczki oraz warzywa do ostudzenia. Zawartość naczynia miksującego wylać.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę keksową (dł. 35 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane mięso i warzywa, zmiksować 1 min/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zmiksować 1 min/obr. 8.
Dodać oliwki, jajka, paprykę, sól, pieprz i majeranek, zmiksować 1 min/obr. 7, następnie wymieszać przy pomocy kopystki 1 min/obr. 5. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do przygotowanej wcześniej formy.
Piec ok. 1 godz.15 min (200°C), do momentu, aż wierzch się zrumieni. Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia. Pasztet podawać pokrojony w ok. 1 cm plastry jako dodatek do pieczywa.

piekarnik, forma keksowa (dł. 35 cm)