Pasta z cukinii i soczewicy

3.9 (45 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

200 g cukinii, pokrojonej na kawałki
2 - 3 ząbki czosnku
½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w plastry
2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g zielonej soczewicy, suszonej
500 g wody
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
20 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, wyłożyć ją na przygotowaną blachę, dodać czosnek, chili i rozmaryn, całość skropić oliwą. Piec 25 min (180°C). W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, opłukać pod bieżącą wodą.
Do naczynia miksujacego włożyć wcześniej opłukaną soczewicę, dodać wodę i 1 łyżeczkę soli, gotować 35 min/100°C//obr. 1. Ugotowaną soczewicę przecedzić przez koszyczek, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć upieczone warzywa, ugotowaną soczewicę, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz i suszone pomidory, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Pastę z cukinii i soczewicy podawać jako dodatek do pieczywa.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska