Pesto grzybowo-pieczarkowe

4.5 (29 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

70 - 80 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
70 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g masła
200 g pieczarek, pokrojonych w 3 mm plastry
100 g grzybów, świeżych (mieszanych np. podgrzybków, borowików), pokrojonych w 3 mm plastry
lub 100 g grzybów, mrożonych (mieszanych np. podgrzybków, borowików), uprzednio rozmrożonych, pokrojonych w 3 mm plastry
30 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
15 liści bazylii, świeżych
1 łyżka tymianku, świeżego, tylko liście
lub ¾ łyżeczki tymianku, suszonego
30 g oliwy z oliwek
¼ - ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
grzanki, do podania
natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać pieczarki i grzyby, dusić 4 min/120°C//obr. 0.5, dokładnie przemieszać kopystką, dusić ponownie 2 min/120°C//obr. 0.5.
Dodać orzechy, bazylię, tymianek i oliwę, zmiksować 15 s/obr. 6 -8, stopniowo zwiększając obroty. Odstawić do ostudzenia na 10-15 min.
Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, sól i pieprz, wymieszać za pomocą kopystki.
Pesto pieczarkowo-grzybowe podawać na grzankach, udekorowane natką pietruszki.

Grzanki można przygotować w piekarniku, układając kromki bagietki na ruszcie i zapiekając ok. 10-15 min w temp. 190°C.
Pesto pieczarkowo-grzybowe można wykorzystać także do przygotowania dania głównego. Wówczas zamiast grzanek do podania należy użyć 200 g ugotowanego makaronu np. penne, fusilli, spaghetti.