Rillettes z kaczką i wieprzowiną

4.6 (47 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

100 g smalcu, wieprzowego, pokrojonego na kawałki
300 g surowego boczku, bez kości, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
280 - 300 g nóg z kaczki (2 szt.), ze skórą, bez kości, pokrojonych na 3 cm kawałki
600 g wody
1 łyżeczka soli
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka ziaren pieprzu czerwonego
lub ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
2 łyżki brandy (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć smalec, boczek i mięso z nóg z kaczki, dodać wodę i sól, dusić 45 min/120°C/obr. 1.
Dodać liść laurowy, pieprz i zioła prowansalskie, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 20 min/120°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić.
Dodać brandy, rozdrobnić 6 s/obr. 6, przelać do suchych, wyparzonych słoików, natychmiast zakręcić i odstawić do ostudzenia. Rillettes z kaczką i wieprzowiną podawać jako dodatek do pieczywa.

szczelnie zamykane słoiki