Sos maślany (sos beurre blanc)
TM6 TM5

Sos maślany (sos beurre blanc)

 3.0 (6 ocen)

Składniki

  • 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 40 g białego wina, wytrawnego
  • 25 g białego octu winnego
  • ½ łyżeczki soli
  • 250 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1306.1 kJ / 312.2 kcal
Białko
0.6 g
Węglowodany
1.9 g
Tłuszcz
33.8 g
Tłuszcz nasycony
21.4 g
Błonnik
0.3 g
Sód
200 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać wino, ocet i sól, gotować 9 min/100°C/obr. 2. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić na ok. 15 min.
  3. Umieścić naczynie miksujące w obudowie. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej masło, odstawić.
  4. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać kawałki masła, podgrzewać 2 min 30 s - 3 min/40°C/obr. 3.5, następnie zmiksować 10 s/obr. 8. Sos maślany podawać bezpośrednio po przygotowaniu do ryby gotowanej na parze lub pieczywa.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1306.1 kJ / 312.2 kcal
Białko
0.6 g
Węglowodany
1.9 g
Tłuszcz
33.8 g
Tłuszcz nasycony
21.4 g
Błonnik
0.3 g
Sód
200 mg

Przybory kuchenne

miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Sos maślany jest wrażliwy na różnice temperatur. Należy przygotować go bezpośrednio przed podaniem w urządzeniu Thermomix®.
  • Sos maślany z upływem czasu może się rozwarstwiać. Jego smak pozostanie jednak niezmieniony.
  • Smak sosu można wzbogacić świeżymi ziołami (miętą, bazylią, pietruszką, estragonem) lub startą skórką cytrynową lub pomarańczową.