Sos myśliwski (sos chasseur)
TM5 TM6

Sos myśliwski (sos chasseur)

 4.1 (51 ocen)

Składniki

  • 150 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
  • 80 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 100 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 2 - 3 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
  • 350 g wody
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  • 150 g wina białego, wytrawnego
  • 25 g mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 2 - 3 szczypty soli
  • 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżka natki pietruszki, świeżej, posiekanej, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
614 kJ / 146 kcal
Białko
1.8 g
Węglowodany
5.9 g
Tłuszcz
11.6 g
Błonnik
1.1 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, dodać 20 g masła, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1. Pieczarki odcedzić przez koszyczek z nadmiaru płynu, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać pozostałe 60 g masła i tymianek, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
  4. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, wino, mąkę i koncentrat pomidorowy, podgrzewać 20 min/90°C/obr. 1.
  5. Dodać odcedzone pieczarki, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, gotować na parze 5-7 min/Varoma//obr. 1.
  6. Sos myśliwski podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypany natką pietruszki, jako dodatek do mięsa z kurczaka, królika, kotletów cielęcych lub duszonych warzyw.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
614 kJ / 146 kcal
Białko
1.8 g
Węglowodany
5.9 g
Tłuszcz
11.6 g
Błonnik
1.1 g

Wskazówki i podpowiedzi

    • Sos myśliwski można rownież przygotować z mrożonych grzybów. Należy wtedy zmniejszyć ilość wody o 50 g, aby sos nie był zbyt wodnisty.