Tajska czerwona pasta curry

4.7 (34 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

4 limonki, ekologiczne
2 łyżki nasion kolendry
90 g czerwonych papryczek chili, świeżych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2-3 mm plastry
8 ząbków czosnku
50 g trawy cytrynowej, świeżej (4 łodygi), pokrojonej w 1 cm plastry
100 g oleju arachidowego
2 łyżki papryki słodkiej, mielonej

Z limonek zetrzeć skórkę bez białych błonek i wycisnąć sok, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry, prażyć 2 min 30 s/120°C/obr. 1. Odstawić do ostudzenia na 10-15 min, następnie zmielić 2 min/obr. 8.
Dodać skórkę otartą z limonki, sok z limonki, chili, imbir, czosnek i trawę cytrynową, zmiksować 10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego olej, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać słodką paprykę, zmiksować ponownie 10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 1 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
Tajską czerwoną pastę curry używać jako dodatek do wybranych przepisów.

Tajską czerwoną pastę curry można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez 2-3 tygodnie. Pastę można także przełożyć do silikonowych foremek do lodu i zamrozić małe porcje, zużywając je w miarę potrzeby.
Można przygotować mniejszą ilość pasty, używając połowy podanych ilości składników.