Paprykarz à la szczeciński

4.7 (1.0K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

1000 g wody
2 łyżeczki soli
100 g ryżu długoziarnistego
100 g cebuli, przekrojonej na pół
60 g marchewki, pokrojonej na kawałki
40 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
2 ząbki czosnku
30 g oleju rzepakowego
400 g filetów z morszczuka, świeżych, bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki
lub 400 g filet z morszczuka, mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odciśniętych z wody, pokrojonych na kawałki
100 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej, mielonej
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę, seler i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać filety z morszczuka i pozostałą 1 łyżeczkę soli, dusić kolejne 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę i pieprz, wymieszać 5 s//obr. 4.
Dodać ugotowany ryż, wymieszać 10 s//obr. 4. Paprykarz à la szczeciński podawać po ostudzeniu jako pastę do pieczywa.