Musztarda z gruszek

4.5 (15 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej gruszki. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej gruszki, piec 30 min (180°C). Gruszki wyjąć z piekarnika, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać gorczycę, brązowy cukier, sól, goździki, liść laurowy, pieprz i nasiona kolendry, dodać ocet jabłkowy, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Przelać do miski, odstawić do ostudzenia. Wyjąć liść laurowy i goździki, wyrzucić.
Do naczynia miksującego włożyć upieczone gruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Gruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać gorczycę i przyprawy ugotowane w occie, zmiksować 10 s/obr. 7, następnie gotować bez założonej miarki 5 min/95°C/obr. 2. Przełożyć do słoików, zakręcić, odstawić do ostudzenia.
Musztardę z gruszek podawać jako dodatek do potraw z grilla oraz do mięs, wędlin i serów.

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, szczelnie zamykane słoiki, miska

Połowę gorczycy i przypraw ugotowanych w occie można odłożyć i dodać do musztardy gruszkowej po zmiksowaniu w punkcie 4. Musztarda będzie miała wtedy bardziej ziarnistą konsystencję.
Jeśli musztarda z gruszek po 5 min gotowania bez miarki będzie rzadka, w punkcie 5. można wydłużyć czas gotowania o 5 min.