Ketchup z cukinii
TM5 TM6

Ketchup z cukinii

 4.7 (1.2K oceny)

Składniki

  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 800 g cukinii, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
  • 80 g białego octu winnego
    lub 80 g octu jabłkowego
  • 100 g cukru
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3425.6 kJ / 818.2 kcal
Białko
24.9 g
Węglowodany
183.8 g
Tłuszcz
4.8 g
Błonnik
18.2 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
  2. Dodać cebulę i cukinię, zmiksować 15-20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać ocet, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 15 min/Varoma/obr. 2.
  4. Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 15 min/Varoma/obr. 2 lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
  5. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Gorący ketchup przelać do wyparzonych słoików (patrz wskazówka) i mocno zakręcić. Pozostawić do ostygnięcia, wieczka powinny zrobić się wklęsłe.
  6. Ketchup z cukinii podawać jako dodatek do potraw.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3425.6 kJ / 818.2 kcal
Białko
24.9 g
Węglowodany
183.8 g
Tłuszcz
4.8 g
Błonnik
18.2 g

Przybory kuchenne

słoiki z pokrywką typu twist-off

Wskazówki i podpowiedzi

  • Małych, młodych cukinii o miękkiej skórce nie trzeba obierać. Duże cukinie o twardej skórce należy obrać oraz pozbawić części nasiennej oraz w punkcie 2. razie potrzeby wydłużyć czas rozdrabniania o 10 s.
  • W zależności od osobistych preferencji można zmodyfikować ilość cukru w punkcie 4.
  • Wyparzanie pustych słoików:
    · Zanurzyć zakrętki i puste słoiki w dużym garnku z wodą w taki sposób, aby woda znajdowała się wewnątrz naczyń, doprowadzić do wrzenia i pozostawić we wrzącej wodzie przez 30 min, następnie wyjąć i odstawić do osuszenia.
    · Słoiki można również wyparzyć w piekarniku lub w zmywarce.
  • Zaleca się przechowywanie ketchupu przez maksymalnie 12 miesięcy.
  • Po otwarciu ketchup powinien być przechowywany w lodówce i należy go spożyć w ciągu 5-6 dni.
  • Aby otrzymać ketchup pikantny, w punkcie 5. należy dodać 1-1½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej.
  • Aby otrzymać ketchup ziołowy, w punkcie 5. należy dodać 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, suszonych.