Wersje kompatybilne
Sos warzywny (ortolana)
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 12 porcji
Składniki
- 800 g pomidorów, pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych
- 50 g cebuli, przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 200 g marchewki, pokrojonej na 3-4 cm kawałki
- 50 g selera naciowego, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
- 30 g oliwy z oliwek extra vergine
- 100 g cukinii, pokrojonej w 1-2 cm kostkę
- 100 g papryki, pokrojonej na 1-2 cm kawałki
- 100 g bakłażana, pokrojonego w 1-2 cm kostkę
- 100 g wody
- 1 - 2 łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 8 liści bazylii, świeżej
- 2 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 209 kJ / 50 kcal
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 5 g
- Tłuszcz
- 3 g
Sposób przygotowania
- Do naczynia miksującego włożyć pomidory, zmiksować
30 s/obr. 10 . Przelać do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, marchewkę i seler, dodać oliwę, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1 . - Dodać zmiksowane pomidory, cukinię, paprykę, bakłażan, wodę, sól i pieprz, gotować
30 min/100°C//obr. 1 . - Dodać bazylię i tymianek, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze
10 min/Varoma//obr. 1 lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Przelać do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić (patrz wskazówka). - Sos warzywny (ortolana) podawać z makaronem.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 209 kJ / 50 kcal
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 5 g
- Tłuszcz
- 3 g
Przybory kuchenne
hermetyczne pojemnikiWskazówki i podpowiedzi
- W zależności od rodzaju zamrażalnika i maksymalnej temperatury mrożenia, sos może być przechowywany od kilku tygodni do 3 miesięcy.
- Po otwarciu sos powinien być przechowywany w lodówce i należy go spożyć w ciągu 3-4 dni.
- W zależności od sezonu i osobistych upodobań, można dowolnie dobierać warzywa do sosu.
- Przed podaniem każdą porcję można oprószyć posiekaną natką pietruszki.
){kind=link}