Wersje kompatybilne
Pikantne aïoli
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 10 porcji
Składniki
-
250
g oliwy z oliwek (patrz wskazówka)
lub 250 g oleju z pestek winogron - 70 g czerwonej papryki, konserwowej, pieczonej, odsączonej z zalewy
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 opakowanie szafranu (0,1 g)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki chili, mielonego
- 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 974 kJ / 233 kcal
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 1 g
- Tłuszcz
- 26 g
- Błonnik
- 0.3 g
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej oliwę, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić
3-5 s/obr. 5 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić
3 s/obr. 8 . Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać jajko, musztardę, szafran, sól, pieprz i chili, wymieszać
20 s/obr. 4 , następnie wymieszać kolejne2 min/obr. 4 , w tym czasie powoli wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Powstały sos zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać rozdrobnioną wcześniej paprykę i sok z cytryny, wymieszać
10 s/obr. 3 . - Pikantne aïoli podawać z pieczywem jako przystawkę (patrz wskazówka).
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 974 kJ / 233 kcal
- Białko
- 1 g
- Węglowodany
- 1 g
- Tłuszcz
- 26 g
- Błonnik
- 0.3 g
Przybory kuchenne
miskaWskazówki i podpowiedzi
- Aby aïoli zachowało świeżość słoiki i pokrywki, w których będzie przechowywane, należy wyparzyć i pozostawić do wyschnięcia przed użyciem. Następnie napełnić je przygotowanym sosem, odstawić do lodówki. Zużyć w ciągu 10 dni.
- Pikantne aïoli dobrze komponuje się z mięsem kraba, rybami lub grillowanym mięsem.
- Do przygotowania aïoli najlepiej użyć oliwy wysokiej jakości, która będzie delikatna w smaku i nie nada aïoli gorzkiego posmaku.
