Pesto pomidorowe

4.8 (148 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 15 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 8 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pomidory, gotować 4 min/100°C/obr. 1. Pomidory odcedzić przez koszyczek, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, ostudzone pomidory, oliwę, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne i cukier, zmiksować 4-6 s/obr. 6.
Pesto pomidorowe podawać z makaronem lub przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce (patrz wskazówka).

lodówka, słoik

Aby pesto zachowało świeżość słoiki i pokrywki, w których będzie przechowywane, należy wyparzyć i pozostawić do wyschnięcia przed użyciem. Następnie napełnić je przygotowanym pesto, odstawić do lodówki. Zużyć w ciągu 10 dni. Opcjonalnie, jeśli istnieje potrzeba, pesto podzielić na mniejsze porcje i mrozić w foremce do lodu lub w woreczkach strunowych przeznaczonych do stosowania w niskich temperaturach, przechowywać w zamrażalniku przez okres do jednego miesiąca i używać w razie potrzeby.
Jeśli w punkcie 4. ilość oliwy zostanie zmniejszona o 60 g, pesto będzie miało bardziej zwartą konsystencję, idealną do podawania z pieczywem.
Część oliwy można zastąpić olejem lub zalewą z suszonych pomidorów.