Sos paprykowy z salami

4.6 (86 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 45 min

80 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół
30 g oliwy z oliwek
600 g papryki (czerwonej, zielonej, żółtej), bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
30 g koncentratu pomidorowego
100 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka octu balsamicznego
¾ - 1 łyżeczka soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 szczypta cukru
30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
lub 30 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu
80 g salami, pokrojonego w 1 cm paski

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać paprykę, gotować 5 min/100°C//obr. 1. Ostrożnie przełożyć ok. ¼ papryki do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać koncentrat pomidorowy, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, ocet, sól, pieprz, słodką paprykę i cukier, gotować 6 min/100°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.
Dodać odłożoną paprykę i salami, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
Sos paprykowy z salami podawać z ulubionym makaronem.