Sos Mojo Amarillo

4.3 (8 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej paprykę. Paprykę ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze skórą do góry, piec 20 min (220°C). Paprykę wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 min do ostudzenia. W tym czasie z cytryny zetrzeć skórkę (bez białych błonek) i wycisnąć sok, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać upieczoną paprykę, 1 łyżeczkę skórki otartej z cytryny, 35 g soku z cytryny, sok pomarańczowy, ocet, oliwę, bułkę tartą, sól i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 6.5.
Sos Mojo Amarillo podawać jako dodatek do dań głównych (patrz wskazówka).

blacha i papier do pieczenia, miska, piekarnik

- Aby sos zachował świeżość słoiki i pokrywki, w których będzie przechowywany, należy wyparzyć i pozostawić do wyschnięcia przed użyciem. Następnie napełnić je przygotowanym sosem, odstawić do lodówki. Zużyć w ciągu 10 dni.
- Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Mojo to rodzaj sosu pochodzący z Wysp kanaryjskich, którego podstawą jest oliwa i różne rodzaje papryk. Najpopularniejszymi odmianami są czerwona (Mojo Rojo) i zielona (Mojo Verde). Żółty sos (mojo amarillo) to jedna z mniej znanych odmian i bazuje na żółtych paprykach, którym zawdzięcza swój kolor.
  Tradycyjnie sosy mojo podawane są jako dodatek do arrugadas, tzw. "pomarszczonych ziemniaków", jednej z tradycyjnych potraw Wysp Kanaryjskich.