Dymny sos whisky

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna pieprzu, zmielić 8 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, gotować 1 min 30 s/100°C/obr. 2.
4. Dodać cukier, whisky, wodę i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego postawić koszyczek, gotować 6 min/100°C/obr. 2.
5. Dodać zmielony pieprz, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, ocet balsamiczny i paprykę wędzoną, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego postawić koszyczek, gotować 7 min/100°C/obr. 2. Sos przelać do 2 wyparzonych słoików, zakręcić. Słoiki postawić do góry dnem na 5 min, obrócić, odstawić do ostygnięcia.
6. Dymny sos whisky przechowywać w lodówce i użyć do wybranego przepisu.