Pesto sezamowe
TM5 TM6

Pesto sezamowe

 3.9 (12 ocen)

Składniki

  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 40 g ziaren sezamu, białego
  • 60 g sera pecorino, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 pęczek kolendry, świeżej, tylko liście
  • 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 110 g oleju rzepakowego
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1581 kJ / 378 kcal
Białko
7 g
Węglowodany
3 g
Tłuszcz
37 g
Błonnik
1.7 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i sezamu, prażyć 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Pecorino zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać prażony sezam z ziarnami kolendry, czosnek, natkę pietruszki, świeżą kolendrę, sok z cytryny, miód, olej, kmin rzymski, paprykę, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 7.
  4. Pesto sezamowe przechowywać w lodówce do 10 dni i używać do wybranych przepisów (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1581 kJ / 378 kcal
Białko
7 g
Węglowodany
3 g
Tłuszcz
37 g
Błonnik
1.7 g

Wskazówki i podpowiedzi

  • Aby pesto zachowało świeżość słoiki i pokrywki, w których będzie przechowywane, należy wyparzyć i pozostawić do wyschnięcia przed użyciem. Następnie napełnić je przygotowanym pesto, odstawić do lodówki. Zużyć w ciągu 10 dni. Opcjonalnie, jeśli istnieje potrzeba, pesto podzielić na mniejsze porcje i mrozić w foremce do lodu lub w woreczkach strunowych przeznaczonych do stosowania w niskich temperaturach, przechowywać w zamrażalniku przez okres do jednego miesiąca i używać w razie potrzeby.
  • Ziarna sezamu można uprzednio uprażyć na patelni, aby pesto było bardziej aromatyczne.