Sos pomidorowy Aurora
TM6 TM5

Sos pomidorowy Aurora

 4.0 (141 ocen)

Składniki

  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 40 g mąki pszennej
  • 500 g wody (patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wariant)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 szczypta soli (opcjonalnie)
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 porcja
Kalorie
2641.9 kJ / 631 kcal
Białko
6.7 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
52 g
Błonnik
2.4 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, podgrzewać 6-7 min/90°C/obr. 4. Sos przelać do sosjerki.
  2. Sos Aurora podawać na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcja
Kalorie
2641.9 kJ / 631 kcal
Białko
6.7 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
52 g
Błonnik
2.4 g

Przybory kuchenne

sosjerka

Wskazówki i podpowiedzi

    • Sos Aurora świetnie komponuje się z daniami zawierającymi drób i warzywa, a także jako dodatek np. do dań z makaronem lub do gołąbków.
    • W punkcie 1. można dodać ½ łyżeczki suszonego tymianku, bazylii, estragonu lub pietruszki, jednak nie będzie to już sos Aurora, a delikatny sos ziołowo-pomidorowy.
    • Koncentrat bulionu warzywnego można zastąpić taką samą ilością koncentratu bulionu drobiowego, jednak w takim przypadku sos nie będzie już wegetariański.
    • Aby przygotować bardziej kremowy sos, po ukończeniu czynności wskazanych w punkcie 1. można dodać 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu i podgrzewać 1 min/90°C/obr. 1.
    • Sos Aurora jest pochodną jednego z pięciu tzw. sosów bazowych (beszamel, demi-glace, holenderski, pomidorowy i Veloute), leżących u podstawy sztuki kulinarnej. Sos Aurora jest wariacją sosu Veloute, przygotowywanego z jasnej zasmażki i jasnego wywaru.