Koreański sos BBQ
TM6 TM5

Koreański sos BBQ

 4.0 (8 ocen)

Składniki

  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
  • 100 g gruszki, bez gniazd nasiennych
  • 120 g wody
  • 120 g sosu sojowego (patrz wskazówka)
  • 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 10 - 15 g mirinu
    lub 10 - 15 g octu ryżowego
  • 1 łyżka papryki gochugaru, mielonej (patrz wskazówka)
  • 2 łyżki oleju sezamowego
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3248.1 kJ / 775.8 kcal
Białko
15 g
Węglowodany
134.2 g
Tłuszcz
22 g
Tłuszcz nasycony
3.4 g
Błonnik
6.6 g
Sód
6713 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i gruszkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
  2. Dodać wodę, sos sojowy, cukier, mirin i paprykę gochugaru, gotować 20 min/100°C/obr. 1. Sos przelać do innego naczynia, dodać olej sezamowy, wymieszać.
  3. Koreański sos BBQ przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku w lodówce i wykorzystać w dowolnym przepisie.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3248.1 kJ / 775.8 kcal
Białko
15 g
Węglowodany
134.2 g
Tłuszcz
22 g
Tłuszcz nasycony
3.4 g
Błonnik
6.6 g
Sód
6713 mg

Przybory kuchenne

szczelnie zamykany pojemnik, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Papryka gochugaru to koreańska średnio zmielona papryka chili, będąca jednym z nieodzownych składników kuchni koreańskiej. Stanowi podstawę takich dań jak Kimchi czy Tteokbokki. Paprykę gochugaru można znaleźć w stacjonarnych i internetowych sklepach z produktami orientalnymi.
  • Przy wyborze sosu sojowego należy kierować się jego jakością oraz składem. Sosy sojowe mają wiele odmian i różną zawartość soli. Należy upewnić się, że sos sojowy, który jest jednym z głównych składników i dominujących smaków odpowiada osobistym preferencjom.
  • Mieloną paprykę gochugaru można zamienić na taką samą ilość pasty gochugaru, również dostępnej w stacjonarnych i internetowych sklepach z produktami orientalnymi.