Sos śmietanowo-porowy
TM6

Sos śmietanowo-porowy

 4.3 (143 oceny)

Składniki

  • 20 g oleju
  • 200 g pora, pokrojonego w 1 cm plastry
  • 350 g wody
  • 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 25 g masła
  • ½ - ¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wariant)
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy, suszony
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
  • ¼ - ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki wody
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3215.5 kJ / 768 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
26 g
Tłuszcz
73 g
Błonnik
6 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać por, rumienić Wysokie temp. 
  2. Dodać wodę, śmietanę, sok z cytryny, masło, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie, liść laurowy, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, odparowywać bez założonej miarki 10 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć ziele angielskie i liść laurowy. W miseczce wymieszać skrobię ziemniaczaną z wodą.
  3. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego podczas pracy TM stopniowo wlewać (unikając wlewania mieszanki na noże) wodę ze skrobią ziemniaczaną, gotować 3 min/100°C/obr. 2.
  4. Sos śmietanowo-porowy podawać na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do wybranych dań.
Wartości odżywcze
na 1 Cały przepis
Kalorie
3215.5 kJ / 768 kcal
Białko
8 g
Węglowodany
26 g
Tłuszcz
73 g
Błonnik
6 g

Przybory kuchenne

miseczka

Wskazówki i podpowiedzi

    • Koncentrat bulionu warzywnego można zastąpić taką samą ilością koncentratu bulionu drobiowego i ewentualnie doprawić na końcu do smaku solą, jednak w takim przypadku sos nie będzie już wegetariański.
    • W zależności od osobistych preferencji i finalnego zastosowania można pominąć zagęszczenie sosu mieszanką skrobi ziemniaczanej i wody. Sos można również zagęścić, dodając w punkcie 3., zamiast skrobi i wody, 80-100 g sera mascarpone.
    • Aby otrzymać kremową i jednolitą konsystencję, należy po wykonaniu wszystkich kroków w punkcie 3. zmiksować sos 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.