Tapenada z zielonych oliwek
TM6 TM5

Tapenada z zielonych oliwek

 4.7 (115 ocen)

Składniki

  • 1 - 2 ząbki czosnku
  • 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 gałązka bazylii, świeżej, tylko liście
    lub 1 łyżeczka bazylii, suszonej
  • 140 g zielonych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
  • 30 g kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
  • 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 2 - 3 filetów z anchois, z puszki, solonych (opcjonalnie)
  • ¼ łyżeczki soli (patrz wskazówka)
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 40 g oliwy z oliwek
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
421.5 kJ / 100.7 kcal
Białko
1.2 g
Węglowodany
2.5 g
Tłuszcz
9.8 g
Tłuszcz nasycony
1.5 g
Błonnik
1.2 g
Sód
742.7 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, natkę pietruszki i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać oliwki, kapary, sok z cytryny, anchois, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać oliwę, wymieszać 10 s/obr. 4.5. Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. Tapenadę z zielonych oliwek przechowywać w lodówce do 7 dni, podawać jako dodatek do pieczywa
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
421.5 kJ / 100.7 kcal
Białko
1.2 g
Węglowodany
2.5 g
Tłuszcz
9.8 g
Tłuszcz nasycony
1.5 g
Błonnik
1.2 g
Sód
742.7 mg

Przybory kuchenne

szczelnie zamykany pojemnik

Wskazówki i podpowiedzi

  • Tapenada – to rodzaj pasty wywodzący się z francuskiej Prowansji. Jej głównymi składnikami są oliwki (najczęściej czarne), kapary oraz oliwa. W zależności od wersji przepisu w jej składzie mogą znaleźć się np. czosnek, bakłażan, anchois i różne przyprawy oraz zioła.
  • W przypadku użycia w punkcie 2. anchois, można pominąć dodatek soli.