Olej aromatyzowany czosnkiem niedźwiedzim

4.3 (12 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 8 godz. 15 min

80 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
240 g oleju rzepakowego
lub 240 g oleju z pestek winogron

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek niedźwiedzi, dodać olej, zmiksować 1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 2. Przelać do słoika lub szklanego pojemnika, przykryć i odstawić na min. 8 godz. (najlepiej na całą noc). Po tym czasie olej przecedzić przez sitko wyłożone podwójną warstwą gazy, przelać do butelki (250 ml) i szczelnie zakręcić. Oleju aromatyzowanego czosnkiem niedźwiedzim używać jako dodatku do wybranych potraw (patrz wskazówka).

słoik z zamknięciem, sitko, gaza, butelka (250 ml)

Podana ilość czosnku niedźwiedziego dotyczy liści po umyciu i osuszeniu papierowymi ręcznikami lub w tzw. suszarce do sałaty.
Czosnek niedźwiedzi w Polsce objęty jest częściową ochroną gatunkową, tzn. niedozwolone jest zbieranie go z miejsc, gdzie rośnie w sposób naturalny, a nie uprawiany (np. z lasów). Należy pozyskiwać go ze sprawdzonych źródeł.
Olej aromatyzowany czosnkiem niedźwiedzim można wykorzystać do skrapiania zup, makaronów lub pieczywa typu focaccia, jako dodatek do twarożków lub jako składnik dressingów sałatkowych lub marynat.
Olej aromatyzowany najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 7 dni.
Czosnek niedźwiedzi można zastąpić szczypiorkiem, pokrojonym na 1-2 cm kawałki. W ten sposób powstanie tzw. olej szczypiorkowy.