Wersje kompatybilne
Marynata do ryb na bazie jałowca i ziaren fenkułu z dodatkiem ginu
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 1 Cały przepis
Składniki
- 25 g koperku, świeżego, tylko liście
- 25 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
- 50 g soli
- 50 g cukru
- 10 owoców jałowca, suszonych
- 10 g nasion kopru włoskiego, suszonych
- 100 g ginu
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 2558 kJ / 611 kcal
- Białko
- 6 g
- Węglowodany
- 74 g
- Tłuszcz
- 7 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.5 g
- Błonnik
- 5.8 g
- Sód
- 19427 mg
Sposób przygotowania
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i skórkę z cytryny, dodać sól, cukier, ziarna jałowca i nasiona kopru włoskiego, rozdrobnić
3 s/obr. 8 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie3 s/obr. 8 . - Dodać gin, wymieszać
15 s/obr. 3 . Marynatę do ryb na bazie jałowca i nasion kopru włoskiego z dodatkiem ginu użyć do wybranych przepisów (patrz wskazówka).
- Wartości odżywcze
- na 1 Cały przepis
- Kalorie
- 2558 kJ / 611 kcal
- Białko
- 6 g
- Węglowodany
- 74 g
- Tłuszcz
- 7 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.5 g
- Błonnik
- 5.8 g
- Sód
- 19427 mg
Wskazówki i podpowiedzi
- Rada Szefa Kuchni:
Podana ilość marynaty wystarcza do zamarynowania 1000 g ryby, np. łososia, troci, pstrąga lub dorsza. Rybę należy dokładnie obłożyć marynatą, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 45 min. Po tym czasie dokładnie opłukać rybę z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i odstawić do lodówki na ok. 15 min, aby nieco obeschła. Rybę można przygotować w dowolnej formie, np. ugotowaną na parze, upieczoną na grillu lub w piekarniku. - Marynatę można również pozostawić na rybie na ok. 24 godz., wówczas po opłukaniu i osuszeniu rybę można wędzić lub spożywać bezpośrednio np. w formie sushi. Ryby przeznaczone do spożywania na surowo muszą być jakości sashimi, tj. nadające się do jedzenia na surowo lub mrożone w temp. min. -20°C co najmniej 24 godz. Rybę w warunkach domowych należy mrozić 3 dni.
