Sos salvitxada

Sposób przygotowania

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miseczkę, odważyć do niej orzechy laskowe i migdały, odstawić. Papryki umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą.
2. Piec w naczyniu bez nałożonej pokrywy 20 min (220°C). Wyjąć z piekarnika, przełożyć do miski i szczelnie przykryć folią aluminiową, odstawić do ostudzenia. Następnie papryki obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne.
3. Zmniejszyć temp. do 180°C. W naczyniu żaroodpornym umieścić odważone pomidory, naczynie postawić na blasze, na pozostałej powierzchni blachy rozłożyć orzechy i odważone migdały. Całość wstawić do piekarnika, piec 20 min (180°C). Uprażone orzechy obrać ze skórek.
4. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej oliwę, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, uprażone migdały i orzechy, papryczki chili i chleb, rozdrobnić 10 s/obr. 7.
6. Dodać ocet, pieczone pomidory, pieczone papryki, sól, chili w proszku i cukier, zmiksować 20 s/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Wymieszać 1 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego, tak aby spływała cienkim strumieniem wokół założonej miarki na obracające się noże. Gotowy sos przełożyć do szczelnie zamykanych słoików. Sos salvitxada podawać z upieczoną cebulą dymką.