Egipska pasta z bobu i pomidorów (ful)

4.2 (42 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

500 g wody
500 g bobu, świeżego, młodego (patrz wskazówka)
120 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
lub 120 g cebuli, przekrojonej na pół, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry lub półplastry, do dekoracji
2 - 3 ząbki czosnku
½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do polania
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
360 - 400 g pomidorów, dojrzałych, pokrojonych na kawałki, plus dodatkowa ilość pomidora bez gniazd nasiennych, pokrojonego w kostkę, do dekoracji
1 - 1 ½ łyżeczki soli
5 - 10 g kolendry, świeżej, tylko liście i miekkie łodygi, pokrojone na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
100 g wody mineralnej, niegazowanej
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego bób, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać oliwę i kmin rzymski, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, sól i kolendrę, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać ugotowany na parze, nieobrany bób, wodę mineralną i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Egipską pastę z bobu i pomidorów (ful) udekorować kolendrą, cebulą i pomidorem, polać oliwą i podawać z dodatkiem pieczywa, np. typu pita.

Czas gotowania na parze należy dostosować do wielkości i stopnia dojrzałości bobu.