Remoulade

4.2 (38 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 10 min

5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 g kaparów, solonych, odsączonych z zalewy
80 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
100 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki
lub 100 g ogórków kiszonych, pokrojonych na kawałki
1 jajko
25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka musztardy
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ łyżeczki curry, mielonego
200 g oleju

Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, kapary, cebulę i ogórki, rozdrobnić 7-8 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zawartość przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wbić jajko, dodać sok z cytryny, musztardę, sól, pieprz i curry, wymieszać 10 s/obr. 3.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Wymieszać 1 min 30 s/obr. 3.5, w tym czasie stopniowo wlewać olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
Dodać rozdrobnione wcześniej pietruszkę, kapary, cebulę i ogórki, wymieszać 20 s/obr. 2.5. Remoulade podawać jako dodatek.