Chutney z mango

4.7 (34 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 40 min

60 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
5 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
250 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
650 - 700 g mango, dojrzałego, obranego, pokrojonego na kawałki
60 g czerwonego octu winnego
150 g cukru
½ łyżeczki kardamonu, mielonego
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i papryczkę chili, rozdrobnić 4-5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jabłka i mango, rozdrobnić 8-9 s/obr. 5.5.
Dodać ocet, cukier, kardamon, cynamon i kmin rzymski, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do suchego, wyparzonego słoika. Słoik natychmiast zakręcić. Słoik należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Chutney z mango podawać jako dodatek.

wyparzony słoik typu twist-off z pokrywką

Słoiki na przetwory muszą być idealnie czyste. Dokładnie umyte, a następnie wyparzone. Słoiki można wygotować w garnku (zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia). Można również wyparzyć je wrzącą wodą. Kolejnym sposobem jest sterylizacja w gorącym piekarniku. Piekarnik należy rozgrzać do temp. 110°C, umyte słoiki i nakrętki ułożyć na blasze, wstawić do piekarnika na 15 min, po tym czasie ostrożnie wyjąć za pomocą ściereczki kuchennej lub rękawic kuchennych.