Pâté z wędzonego pstrąga

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pora, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Pora zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać 80 g masła, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 0.5. Dodać miód, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 0.5.
3. Dodać rybę, sok z cytryny, 20 g musztardy i pieprz, wymieszać 25 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać ziarenka pieprzu mieszanego, wymieszać 15 s/obr. 5. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski lub głębokiego talerza, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć 80 g masła, 10 g musztardy i wcześniej rozdrobniony koperek, podgrzać 5 min/50°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do miski lub głębokiego talerza, w którym znajduje się ryba, wyrównać za pomocą kopystki, odstawić do lodówki na 1 godz. Pâté z wędzonego pstrąga podawać jako dodatek do pieczywa.