Miodownik-Stefanka Sławomira Zabawy

3.9 (619 ocen)

Poziom trudności zaawansowany

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 4 godz.

Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać kaszę mannę i cukier, podgrzewać 11 min/90°C/obr. 2. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać sodę oczyszczoną, 130 g cukru pudru, jajka, 200 g masła, miód, sól i przyprawę do pierników, wymieszać przy pomocy kopystki 20 s/obr. 5. Następnie wyrobić przy pomocy kopystki Ciasto /1 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć 150 g masła, dodać 100 g cukru pudru i ekstrakt z wanilii, wymieszać 2 min/obr. 3.
Założyć motylek. Ustawić 1 min/obr. 3, w tym czasie stopniowo dodawać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego wcześniej ugotowaną kaszę mannę. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 180⁰C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na całej powierzchni przygotowanej wcześniej blachy. Piec 15 min (180°C). Ciasto wyjąć z piekarnika i pokroić na 4 równe prostokąty (blaty). Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej masę kajmakową, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, ziarna słonecznika i orzechy, podgrzewać 3 min 30 s/50°C/obr. 3. Jeden blat ciasta posmarować ⅓ odważonej wcześniej masy kajmakowej, następnie ułożyć ⅓ kremu z kaszy manny. Przykryć drugim blatem ciasta. Czynności powtarzać, aż do skończenia warstw ciasta, masy kajmakowej i kremu. Na ostatnią warstwę ciasta należy wylać tylko polewę czekoladową. Ciasto odstawić do lodówki na min. 2 godz. Miodownik-Stefanka Sławomira Zabawy podawać schłodzony.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta, miseczka

Przyprawę do pierników można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Należy do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 4 laski cynamonu, 2 płaskie łyżeczki imbiru, 5 g gałki muszkatołowej, 10 ziarenek ziela angielskiego, 10 g goździków, 25 nasion kardamonu (wyłuskanych), 1 gwiazdkę anyżu i 20 ziarenek czarnego pieprzu, zemleć 1 min 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. W razie potrzeby zemleć ponownie 30 s/obr. 10. Przyprawę piernikową przesypać do szczelnie zamykanego słoika.
Masę kajmakową można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Należy do naczynia miksującego wlać 1000 g mleka, dodać 100 g cukru brązowego, ½ łyżeczki sody i 250 g cukru białego, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 50 min/Varoma/obr. 4,5. Przelać do szczelnie zamykanego pojemnika.
Cukier puder można przygotować w urządzeniu Thermomix®. Do naczynia miksującego wsypać 230 g cukru, zemleć 20 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do szczelnie zamykanego pojemnika.
Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia.