Torcik matcha Julity Zarosińskiej

4.0 (23 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 5 godz.

220 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
180 g cukru
5 g ekstraktu z wanilii, naturalnego
4 jajka
220 g mąki pszennej
25 g herbaty matcha, w proszku
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać herbatę, dokładnie wymieszać, odstawić.

Rozgrzać piekarnik do temp. 180⁰C. Tortownicę (Ø 26 cm) natłuścić masłem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło, cukier i ekstrakt z wanilii, wymieszać 3 min/obr. 4.
Ustawić ok. 2 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo dodawać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego jajka, aż do połączenia się składników.
Dodać mąkę, herbatę, proszek do pieczenia i wcześniej rozdrobnioną czekoladę, wymieszać 30 s/obr. 3. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię ciasta kopystką. Piec 35-40 min (180°C), do suchego patyczka. Ciasto odstawić na kratkę do ostygnięcia, po ok. 20 min zdjąć delikatnie rant formy. Gdy ciasto całkowicie ostygnie należy przekroić je wzdłuż, tak aby powstały dwa równe biszkopty. Następnie nasączyć biszkopty wcześniej przygotowaną herbatą za pomocą pędzelka do ciasta. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, ubijać ok. 2 min 30 s/obr. 3. Należy obserwować stopień ubicia śmietany, aby nie powstało masło.
Dodać serek mascarpone i cukier puder, wymieszać 20 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Odłożyć ⅓ kremu do innego naczynia, odstawić. Do miarki MT wsypać herbatę i dodać wodę, dokładnie wymieszać. Następnie przelać do wcześniej odłożonego kremu, składniki wymieszać do momentu, aż powstanie jednolity zielony krem, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej dżem. Pierwszy biszkopt posmarować odważonym dżemem, następnie zielonym kremem wymieszanym z herbatą, przykryć drugim biszkoptem. Wierzch oraz boki tortu posmarować pozostałym białym kremem, odstawić do lodówki na ok. 3 godz. Torcik matcha Julity Zarosińskiej podawać schłodzony.

miska, piekarnik, tortownica (Ø 26 cm), wykałaczka, pędzelek do ciasta, lodówka, miseczka

Tort można udekorować płatkami czekolady.
Cukier puder można przygotować w urządzeniu Thermomix®. Do naczynia miksującego wsypać 200 g cukru, zemleć 20 s/obr. 10. Cukier puder przesypać do szczelnie zamykanego pojemnika.